Bánh khúc là một loại bánh truyền thống với lớp gạo nếp bên ngoài và thịt lợn, đậu xanh và lá làm nhân. Gạo nếp bên ngoài mềm thơm, nhân bánh rất đặc biệt. Cách làm bánh khọt rất đơn giản, nguyên liệu cũng rất rẻ và không đòi hỏi nhiều kỹ thuật cao nên bạn có thể áp dụng công thức dưới đât để làm món ăn ngon cho cả gia đình mình nhé.
Bánh khúc thường được dùng làm món ăn sáng, bạn có thể nấu từ tối hôm trước và hấp vào sáng hôm sau để có bữa sáng ngon. Món xôi này vừa dễ ăn lại ngon nên bạn cũng có thể học cách làm rồi buôn bán kinh doanh siêu lãi. Cùng học bí quyết làm bánh khọt được chia sẻ dưới đây và trổ tài làm món bánh hấp dẫn này cho cả nhà nhé!
Nguyên liệu nấu bánh khúc cần có
- Nửa cân rau khúc
- 150gr đậu xanh
- 300gr gạo nếp
- 300gr bột (tỉ lệ 8 bột nếp, 2 bột tẻ)
- 3 lạng thịt ba chỉ.
- Gia vị: Hành khô, hạt tiêu,mắm , đường, muối.
- Tạo màu cho gạo từ củ dền, nghệ, hoa đậu biếc, lá dứa.
Cách nấu bánh khúc nhiều màu thơm ngon khó cưỡng
Cách làm bánh khúc
- Gạo nếp ngâm 5-6 tiếng. Để ráo rồi trộn với chút muối.
- Thịt thái miếng vừa ăn ướp hành khô băm nhỏ, nước mắm, hạt tiêu, chút đường. Sau đó xào lửa to cho thịt săn lại. Đổ chút nước vào đun tầm 20 phút cho thịt mềm. Múc thịt để riêng, nước thịt để bát riêng. Cái nước thịt để tạo vị đậm đà cho xôi khúc thơm ngon.
- Đậu xanh ngâm 2 tiếng rồi để cho ráo nước. Hấp cho đậu chín mềm. Đổ đậu ra. Giã nhuyễn trộn thêm chút nước thịt vào cho đậm đà và có độ mềm dẻo dễ vo lại.
- Rau khúc nhặt lấy lá và búp non rửa sạch để ráo. Đun 1 nồi nước sôi, thả nhanh rau khúc vào tầm 10 giây, đổ ra xả nước lạnh cho nguội, dùng tay vắt ráo, cắt nhỏ rau và cho vào cối giã cho nhuyễn rau. Bước này có thể xay cho nhanh.
- Cho từ từ từng chút bột vào trộn cùng rau vừa giã . Cho nốt chỗ nước thịt còn lại vào để phần vỏ khúc đậm đà, trộn cho đến khi bột thành khối dẻo.
- Dàn mỏng lớp bột , đặt nhân vào và gói lại, vo tròn.
- Lần lượt lăn từng viên bột qua 1 lớp mỏng gạo, có thể nắm nắm lại cho gạo bám chắc, rồi xếp vào xửng, mỗi lớp bánh lại rắc một lượt gạo nếp đã ngâm kỹ làm áo . Đun cho nước sôi thì cho xửng bánh để vào hấp là hoàn thành món ăn.
Bánh khúc- món ăn gắn liền với đất Hà Nội
Đã từ lâu, món ăn này được xem là một món ăn rất đặc trưng của Hà Nội, đặc biệt là trong mùa se lạnh. Chiếc bánh khúc thơm, bùi có thể khiến bất cứ ai phải thèm thuồng, nhớ nhung khi đã một lần nếm thử.
“Ai bánh khúc đây…ai bánh khúc nào…” – tiếng rao quen thuộc ấy gắn liền với tuổi thơ của biết bao người Hà Nội. Để làm nên chiếc bánh khúc đơn sơ đó tưởng dễ mà lại thật khó. Nguyên liệu chính làm nên bánh thơm ngon này tất nhiên sẽ là lá rau khúc. Tìm được loại cây mà đúng chuẩn để làm bánh, vì thường cây khúc chỉ mọc tự nhiên chứ không được trồng cố định bao giờ. Và đến khi tìm được chỗ có cây thì lại phải tinh ý nhận ra đây là khúc tẻ làm bánh chứ không phải khúc nếp thân to nhiều nước sẽ khiến bánh bị nát mà lại không thơm.
Nguồn: 24h.vn
