Ngộ độc thực phẩm là một bệnh truyền qua thực phẩm. Ăn phải thực phẩm có chứa độc tố, hóa chất hoặc tác nhân lây nhiễm (như vi khuẩn, vi rút, ký sinh trùng hoặc prion) có thể gây ra các triệu chứng bất lợi cho cơ thể. Những triệu chứng đó có thể chỉ liên quan đến đường tiêu hóa gây nôn mửa hoặc tiêu chảy hoặc chúng có thể liên quan đến các cơ quan khác như thận, não hoặc cơ. Thông thường, hầu hết các bệnh do thực phẩm gây ra đều gây ra nôn mửa và tiêu chảy có xu hướng tồn tại trong thời gian ngắn và tự khỏi, nhưng có thể phát triển các bất thường về mất nước và điện giải.
Với những nguy hiểm cũng như tình trạng ngộ độc tăng cao vào mùa hè, chúng tôi đã tổng hợp cho các bạn những lưu ý trong quá trình chế biến thức ăn. Cùng với đó là những cách xử lý ngay khi có người bị ngộ độc thức ăn. Chi tiết được chúng tôi tiết lộ ngay trong bài viết dưới đây. Còn chần chờ gì mà không dành ra vài phút để lưu lại những thông tin quan trọng cho mùa hè sắp tới.
Ngộ độc thực phẩm là gì?
Ngộ độc thực phẩm hay còn được quen gọi với cái tên ngộ độc thức ăn, trúng thực. Đây là tình trạng gặp phải do ăn, uống thức ăn, nước uống nhiễm độc, nhiễm khuẩn, hay các loại thực phẩm đã bị ôi thiu, biến chất, có chất phụ gia, chất bảo quản… Ngộ độc làm nguy hại đến sức khỏe con người. Thậm chí có thể gây tử vong. Ở mức độ nhẹ, ngộ độc thực phẩm thường biểu hiện buồn nôn, nôn, tiêu chảy, đau bụng, sốt… Người bệnh có thể thấy khát nước, khô miệng, chóng mặt, nước tiểu ít, vàng sẫm… Khi bệnh tiến triển nặng, bệnh nhân có thể có các triệu chứng như sốt trên 38,50C không giảm, nôn, đi tiểu ra máu, tiêu chảy trên 6 lần/ngày…
Bạn cần làm gì khi bị ngộ độc thực phẩm?
Thực tế, ngộ độc thực phẩm vẫn luôn có nguy cơ xảy ra ở bất cứ đối tượng nào. Đặc biệt ở các đối tượng có nhiều nguy cơ như: trẻ sơ sinh, trẻ nhỏ do hệ miễn dịch của trẻ chưa hoàn thiện; người cao tuổi, sự lão hóa của tuổi già khiến hệ miễn dịch suy giảm, không chống lại được sự xâm nhập của những vi khuẩn gây hại; phụ nữ mang thai, quá trình mang thai khiến hệ tuần hoàn và chuyển hóa thay đổi; người mắc bệnh đái tháo đường, bệnh gan, bệnh HIV/AIDS… Khi thấy chính mình hoặc người thân, những người xung quanh đang có triệu chứng ngộ độc thực phẩm, bạn cần phải bình tĩnh và thực hiện các biện pháp sau:
Gây nôn
Nôn được xem là cơ chế bảo vệ của cơ thể nhằm tống các dị vật, những tác nhân gây độc cho cơ thể ra ngoài. Vì vậy, khi ngộ độc, hãy cố gắng để nôn ra. Điều này giúp hạn chế độc tố từ thức ăn ngấm vào cơ thể. Khi gây nôn, có thể rửa sạch tay rồi đặt vào lưỡi để kích thích nôn. Tư thế người bệnh nên nằm nghiêng, đầu kê cao hơn người để chất thải khi nôn ra không sặc và trào ngược vào phổi. Nếu người bệnh ngộ độc đã hôn mê thì không nên kích thích gây nôn bởi có thể gây sặc, ngạt thở.
Uống nhiều nước
Nước làm loãng lượng độc tố có trong cơ thể, đồng thời bù lại lượng nước đã mất đi khi tiêu chảy, nôn do ngộ độc thực phẩm. Người bệnh cần uống thật nhiều nước, có thể dùng nước lọc hoặc dung dịch oresol, nước gạo.
Đưa đi cấp cứu
Ngộ độc thực phẩm là vấn đề nguy hiểm, không nên chủ quan điều trị tại nhà. Hãy gọi ngay cấp cứu hoặc di chuyển đến cơ sở y tế gần nhất để được giúp đỡ và theo dõi từ nhân viên y tế.
Tìm nguyên nhân ngộ độc
Ngoài ra, bạn cũng nên giữ lại loại thực phẩm nghi ngờ gây ngộ độc. Thậm chí là mẫu bệnh phẩm nôn ra từ người bệnh. Điều này sẽ giúp các bác sĩ xác định nguyên nhân gây ngộ độc và có phương án điều trị tốt nhất.
Chúng ta cần làm gì để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm?
Để đảm bảo an toàn thực phẩm và sức khỏe cả gia đình trong mùa hè; người tiêu dùng cần chủ động tìm hiểu các kiến thức về ngộ độc thực phẩm và lên kế hoạch chọn mua, sử dụng, bảo quản thực phẩm tốt nhất. Chọn mua những thực phẩm tươi, có nhãn mác, thời hạn sử dụng lâu dài. Thời tiết mùa hè nắng nóng, thực phẩm rất dễ hỏng. Vì vậy chỉ nên mua và sử dụng các thực phẩm trong ngày. Không nên dự trữ quá nhiều thực phẩm trong tủ lạnh. Không để lẫn, chế biến lẫn các thực phẩm sống với thực phẩm chín. Ăn chín uống sôi. Hạn chế tối đa việc sử dụng thực phẩm sống, tái. Không sử dụng các thực phẩm đã hết hạn sử dụng, ôi thiu hay có mùi vị, màu sắc lạ.
Nên sử dụng ngay sau khi chế biến. Hoặc bảo quản kỹ bằng cách che, đậy bằng hộp đựng, lồng bàn, tủ lạnh… Tránh ruồi, muỗi, nhặng… Hâm nóng thực phẩm sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh. Rã đông thực phẩm hoàn toàn trước khi nấu. Luôn vệ sinh sạch sẽ không gian nhà cửa, khu vực bếp của gia đình bạn. Luôn rửa tay sạch trước khi cầm nắm, chế biến thức ăn, sau khi đi vệ sinh.
Nguồn: Suckhoedoisong.vn
