Món rau thập cẩm xào hạt điều là một sự kết hợp hoàn hảo, màu sắc đơn giản nhưng đẹp mắt, ăn còn ngon hơn cả thịt. Rau là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng và cần thiết, trong đó phổ biến nhất là kali. Các nguồn thực vật giàu kali bao gồm khoai tây, khoai lang, củ cải đường, rau bina, cà chua và các sản phẩm từ cà chua, các loại đậu như đậu trắng, đậu lăng, đậu lima, đậu tây và đậu nành. Rau cũng là một nguồn cung cấp chất xơ dồi dào.
Ngoài ra, rau còn cung cấp cho cơ thể con người các chất dinh dưỡng và vitamin quan trọng khác như axit folic (hay còn gọi là axit folic), vitamin A và vitamin C. Các khoáng chất, chất xơ, chất phytochemical và vitamin trong rau rất quan trọng. Chống lại nhiều bệnh tật. Vì vậy, ăn nhiều trái cây và rau quả mỗi ngày có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh. Món rau trộn sẽ khiến bạn hài lòng với màu sắc tươi tắn của rau, không chỉ thơm ngon, đậm đà mà còn bổ dưỡng.
Nguyên liệu làm rau thập cẩm xào hạt điều cần có
- Hạt điều
- Đậu Hà Lan
- Cà rốt
- Cần tây
- Hành tây
- Mộc nhĩ…
- Dầu, muối, dầu hào
Về cách rửa rau củ sao cho sạch nhất
- Ngâm kỹ và rửa sạch từng củ, quả, lá, nhất là các kẽ lá, cũng như cần gọt vỏ các loại quả ăn tươi. Riêng đối với các loại rau lá nhỏ như xà lách, rau dền, bông cải thì nên pha vào nước rửa 1-2 muỗng cà phê muối biển để sâu bọ và côn trùng bò ra khỏi kẽ lá. Đối với các loại rau củ, trái cây, để nguyên củ, rửa sạch trước khi gọt vỏ. Sau khi gọt vỏ có thể ngâm ngay vào nước muối pha loãng để nguyên liệu được tươi màu.
- Rau quả phải ngâm ngập trong nước sạch 15-20 phút, rửa nhiều lần (ít nhất 3-4 lần) dưới vòi nước để loại trừ phần lớn các thuốc bảo vệ thực vật còn tồn dư.
- Nếu dùng hành củ, tỏi, sau khi bỏ lớp vỏ ngoài cũng cần rửa sạch trước khi đập, giã, phi thơm.
- Các loại rau củ như cải bắp, cải thảo, hành tây,…nên bỏ lớp ngoài cùng, vì có thể những lớp ngoài cùng khả năng đọng thuốc bảo vệ thực vật còn tồn dư cao.
- Với cà chua, dưa leo,…cũng nên bỏ vỏ để hạn chế ảnh hưởng thuốc bảo vệ thực vật còn trên vỏ.
Cách làm rau thập cẩm xào thơm ngon
Cần tây rửa sạch, cắt khúc, cà rốt gọt vỏ, cắt lát. Mộc nhĩ ngâm nước, rửa sạch, thái miếng to vừa ăn. Đậu Hà Lan rửa sạch. Đun nóng chảo với dầu. Cho hạt điều vào chiên ở lửa nhỏ cho đến khi chín vàng là có thể dùng được. Để lại phần dầu còn lại trong nồi. Cho cà rốt vào xào, cho cà rốt vào xào đến khi chín.
Thêm cần tây và đậu Hà Lan vào xào đều. Cho mộc nhĩ và hành tây vào xào cùng cho đến khi nhừ. Nêm chút dầu hào cho vừa ăn, nêm chút muối vừa ăn. Cuối cùng, bạn cho hạt điều đã xào trước vào xào cho chín đều. Cho ra khỏi nồi và dọn lên bàn
Thành phẩm rau thập cẩm xào hạt điều. Món ăn có màu sắc bắt mắt: màu xanh nõn nã của đỗ, cần tây. Màu cam tươi đẹp của cà rốt, màu trắng ngon miệng của hành tây. Màu vàng của hạt điều, màu đen của mộc nhĩ… Khi ăn, rau có vị tươi, giòn, hạt điều giòn, béo ngậy. Đây là món ăn có nguyên liệu đơn giản. Làm khá nhanh nhưng mùi vị thơm ngon, bổ dưỡng.
Nguồn: 24h.vn
